Làm bánh bằng nồi cơm điện: 8 món dễ thử tại nhà

Làm bánh bằng nồi cơm điện là một lựa chọn đáng thử khi gia đình chưa có lò nướng hoặc chỉ muốn chuẩn bị lượng bánh vừa phải. Thiết bị có thể được dùng để làm bánh chín trực tiếp trong lòng nồi, hấp bánh trong khuôn hoặc chạy chương trình Cake nếu model có hỗ trợ.

Tuy nhiên, không phải loại bánh nào cũng dùng cùng một phương pháp. Bánh bông lan cần giữ được cấu trúc bọt khí, bánh flan cần nhiệt ẩm ổn định, còn bánh chuối có phần bột nặng và ẩm hơn. Vì vậy, trước khi bắt đầu, bạn cần chọn đúng món, đúng khuôn và cách làm chín phù hợp với nồi đang sử dụng.

Có thể làm những loại bánh nào bằng nồi cơm điện?

Nồi cơm điện phù hợp nhất với các loại bánh có kích thước vừa phải, không đòi hỏi bề mặt phải khô giòn hoặc nhiệt trên mạnh như lò nướng. Tùy công thức, bánh có thể được nấu trực tiếp trong lòng nồi hoặc đặt trong khuôn để hấp.

Mức độ dễ hay khó còn phụ thuộc công thức và kinh nghiệm xử lý bột. Khi mới bắt đầu, nên chọn món có ít công đoạn, khối bột không quá dày và không yêu cầu nhiệt bề mặt mạnh.

Ba cách làm bánh phổ biến bằng nồi cơm điện

Nấu bánh trực tiếp trong lòng nồi

Với phương pháp này, bột bánh được cho trực tiếp vào lòng nồi đã chuẩn bị chống dính theo công thức. Nhiệt từ mâm nhiệt truyền qua đáy và thành lòng nồi để làm bánh chín dần.

Phương pháp này thường được dùng cho bánh bông lan, bánh chuối và một số loại bánh chocolate. Ưu điểm là không cần khuôn riêng, nhưng mặt dưới và thành bánh nhận nhiệt mạnh hơn phần trên.

Trước khi đổ bột, cần kiểm tra lòng nồi không bị bong tróc, móp hoặc biến dạng. Không dùng giấy, vật liệu lót hoặc lớp chống dính không phù hợp với nhiệt và thực phẩm.

Đặt khuôn vào nồi để hấp

Phương pháp hấp phù hợp với bánh flan, bánh bò, bánh bao và một số loại cheesecake. Nước được cho vào lòng nồi, còn bánh nằm trong khuôn hoặc trên xửng, không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.

Khuôn cần chịu nhiệt, có kích thước phù hợp và đặt ổn định. Không để nước chạm vào hỗn hợp bánh hoặc tràn vào khuôn. Với món dễ bị rỗ hoặc đọng nước, có thể cần che mặt khuôn bằng vật liệu phù hợp theo công thức, đồng thời không che van thoát hơi của nồi.

Dùng chương trình làm bánh trên nồi điện tử

Một số nồi cơm điện tử có chương trình Cake hoặc chế độ tương đương. Chương trình này có thể điều chỉnh nhiệt và thời gian khác với chế độ nấu cơm thông thường.

Không nên cho rằng mọi nồi điện tử đều có chức năng làm bánh. Hãy kiểm tra tên chương trình, giới hạn nguyên liệu và hướng dẫn của đúng model. Nếu nồi không có chế độ phù hợp, không tự thay đổi chu trình bằng cách giữ nút hoặc chèn vật để thiết bị tiếp tục gia nhiệt.

Cần chuẩn bị gì trước khi làm bánh?

Trước khi chọn công thức, hãy kiểm tra dung tích, cấu tạo lòng nồi, chương trình và phụ kiện đi kèm. Một công thức dùng khuôn lớn có thể không phù hợp với nồi mini, trong khi khối bột quá thấp trong nồi lớn có thể cho kết quả khác dự kiến.

• Cân hoặc dụng cụ đong phù hợp với công thức.
• Tô trộn khô, sạch và đủ lớn.
• Phới lồng, máy đánh trứng hoặc dụng cụ trộn cần thiết.
• Phới vét bột bằng silicone hoặc vật liệu phù hợp.
• Khuôn chịu nhiệt nếu công thức không nấu trực tiếp.
• Xửng hấp hoặc giá kê nếu phương pháp yêu cầu.
• Găng tay hoặc dụng cụ cách nhiệt để lấy khuôn nóng.
• Tăm hoặc que kiểm tra bánh đối với loại bánh phù hợp.

Nếu chưa quen bảng điều khiển, hãy đọc lại cách sử dụng nồi cơm điện trước khi thử chương trình mới. Không nên vừa trộn bột vừa dò cách vận hành vì nhiều loại bột cần được đưa vào nấu ngay sau khi hoàn tất.

8 món bánh có thể thử với nồi cơm điện

1. Bánh bông lan

Bánh bông lan là lựa chọn phổ biến nhưng không phải món dễ nhất. Độ nở phụ thuộc nhiều vào khả năng đánh trứng, cách trộn bột và việc hạn chế mở nắp khi cấu trúc bánh chưa ổn định.

Nồi có lòng chống dính còn tốt và chu trình gia nhiệt phù hợp sẽ thuận tiện hơn. Nếu nồi chuyển sang giữ ấm khi bánh chưa chín, cần xử lý theo hướng dẫn của thiết bị thay vì ép nồi tiếp tục nấu.

Xem thêm: Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện mềm xốp, không bị xẹp

2. Bánh chuối

Bánh chuối có khối bột ẩm và tương đối nặng, phù hợp với người thích bánh mềm, đậm vị. Chuối càng chín thường càng nhiều độ ẩm và vị ngọt, vì vậy lượng chuối cần được giữ đúng theo công thức.

Nếu cho quá nhiều chuối hoặc đổ lớp bột quá dày, phần giữa có thể lâu chín trong khi đáy đã sẫm màu. Nên dùng công thức được thiết kế cho đúng kích thước lòng nồi thay vì tăng nguyên liệu tùy ý.

3. Bánh chocolate

Bánh chocolate có thể được phát triển từ nền bánh bông lan hoặc dạng bánh ẩm, đặc hơn. Màu nâu của bột khiến việc quan sát độ chín bằng màu sắc khó hơn, nên cần dựa thêm vào cấu trúc mặt bánh và phương pháp kiểm tra trong công thức.

Không nên kéo dài thời gian nấu chỉ vì tăm còn dính một lượng vụn ẩm nếu công thức hướng đến kết cấu mềm. Ngược lại, hỗn hợp lỏng bám nhiều trên que kiểm tra cho thấy phần giữa chưa ổn định.

4. Bánh sữa chua

Bánh sữa chua thường có kết cấu mềm và độ ẩm cao. Tùy công thức, bánh có thể giống bông lan mềm, bánh custard hoặc cheesecake nhẹ. Vì vậy, người làm cần xác định rõ loại thành phẩm trước khi chọn thời gian và phương pháp gia nhiệt.

Sau khi nấu, một số công thức cần để nguội hoặc làm lạnh để kết cấu ổn định. Không nên kết luận bánh chưa thành công chỉ vì bánh còn mềm ngay khi vừa lấy khỏi nồi.

5. Cheesecake

Cheesecake cần nhiệt tương đối nhẹ và đồng đều. Nhiệt quá mạnh có thể khiến mặt bánh nứt, mép bánh chín nhanh nhưng giữa còn lỏng hoặc hỗn hợp bị tách.

Phương pháp đặt khuôn trong môi trường có hơi nước thường dễ kiểm soát hơn nấu trực tiếp. Khuôn cần được bảo vệ để nước không lọt vào, đồng thời phải đặt ổn định khi nồi hoạt động.

6. Bánh flan

Bánh flan được làm chín bằng hơi nước thay vì cần bề mặt nướng. Thách thức chính là kiểm soát nhiệt để hỗn hợp trứng sữa đông từ từ, hạn chế rỗ mặt và rỗ bên trong.

Nắp khuôn hoặc lớp che phù hợp giúp giảm nước ngưng nhỏ trực tiếp xuống mặt bánh. Không xếp khuôn quá sát nhau nếu điều đó cản đường lưu thông của hơi nước.

Xem thêm: Làm bánh flan bằng nồi cơm điện mềm mịn không bị rỗ

7. Bánh bò hấp

Bánh bò hấp phụ thuộc vào quá trình ủ bột và khả năng tạo hơi ổn định. Nếu bột chưa đạt trạng thái phù hợp trước khi hấp, việc kéo dài thời gian trong nồi không thể khắc phục hoàn toàn cấu trúc bánh.

Nồi và xửng cần đủ không gian để hơi lưu thông. Khi mở nắp, tránh để nước ngưng từ nắp nhỏ trực tiếp lên mặt bánh.

8. Bánh bao

Nồi cơm điện có xửng hấp có thể dùng để làm chín bánh bao với số lượng vừa phải. Bánh cần được đặt cách nhau để có chỗ nở và không chạm nước bên dưới.

Giấy lót từng bánh nên là loại phù hợp với thực phẩm và hấp nhiệt. Không để giấy lót che kín toàn bộ lỗ của xửng vì hơi nước cần đi lên để làm bánh chín đều.

Cách làm bánh bằng nồi cơ và nồi điện tử khác nhau thế nào?

Nồi điện tử nhiều chương trình không tự động bảo đảm bánh thành công hơn. Kết quả vẫn phụ thuộc công thức, tỷ lệ nguyên liệu, cách trộn, chiều dày bột và khả năng kiểm soát nhiệt của chương trình.

Tương tự, công suất cao không đồng nghĩa bánh sẽ ngon hơn. Bài công suất nồi cơm điện giải thích vì sao số W cần được xem cùng dung tích và cơ chế điều khiển nhiệt.

Khi nồi chuyển sang Warm quá sớm cần làm gì?

Nồi chuyển sang Warm là tín hiệu chu trình nấu đã đạt điều kiện do thiết bị xác định, không phải lúc nào cũng đồng nghĩa phần giữa bánh đã chín. Khi gặp tình huống này:

1. Không cố giữ nút Cook hoặc chèn vật để khóa công tắc.
2. Chờ theo thời gian được công thức hoặc tài liệu thiết bị hướng dẫn.
3. Kiểm tra bánh bằng phương pháp phù hợp với loại bánh.
4. Nếu model cho phép chạy thêm chu trình, thực hiện đúng hướng dẫn.
5. Dừng lại nếu có mùi khét, thân nồi nóng bất thường hoặc thiết bị báo lỗi.

Cơ chế chuyển chế độ liên quan đến mâm nhiệt, cảm biến và bộ điều khiển. Bạn có thể tham khảo bài cấu tạo nồi cơm điện để hiểu vì sao không nên can thiệp vào công tắc hoặc cảm biến.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh bằng nồi cơm điện

Không nên cố sửa một lỗi bằng cách tăng thời gian nấu cho mọi trường hợp. Bánh xẹp do trộn sai không thể phục hồi bằng gia nhiệt lâu hơn, còn bánh khô có thể tệ hơn nếu chạy thêm chu trình.

Cách kiểm tra bánh chín và lấy bánh ra

Phương pháp kiểm tra phụ thuộc loại bánh. Với bánh bông lan hoặc bánh chuối, có thể quan sát mặt bánh, độ đàn hồi và dùng que kiểm tra theo hướng dẫn công thức. Với flan hoặc cheesecake, kết cấu giữa bánh có thể còn rung nhẹ khi nóng và tiếp tục ổn định sau khi nguội.

Không dùng một tiêu chuẩn “que hoàn toàn khô” cho mọi món. Một số loại bánh cần giữ độ ẩm, trong khi hỗn hợp lỏng chưa đông trên que cho thấy bánh vẫn chưa đạt.

Khi lấy bánh hoặc khuôn ra:

• Rút điện nếu quy trình đã kết thúc.
• Tránh hướng hơi nóng khi mở nắp.
• Dùng găng tay hoặc dụng cụ cách nhiệt.
• Không dùng dao kim loại cạy trực tiếp trên lòng chống dính.
• Để bánh nghỉ theo yêu cầu trước khi úp hoặc tháo khuôn.

Lưu ý an toàn khi làm bánh

• Không vượt quá giới hạn nguyên liệu hoặc mực nước của thiết bị.
• Không dùng khuôn quá lớn làm nắp không đóng được.
• Không che van thoát hơi.
• Không đưa tay hoặc mặt gần hơi nước khi mở nắp.
• Không đặt lòng nồi còn ướt vào thân nồi.
• Không dùng vật kim loại làm xước lớp chống dính.
• Không khóa hoặc ép công tắc Cook hoạt động trái thiết kế.
• Không nhúng thân nồi, dây điện hoặc phích cắm vào nước.
• Ngừng sử dụng nếu có mùi khét từ thân nồi, dây điện hoặc phích cắm.

Câu hỏi thường gặp

Nồi cơm điện nào cũng làm bánh được không?

Không nên mặc định mọi model đều phù hợp với mọi công thức. Cần kiểm tra dung tích, lòng nồi, chương trình, phụ kiện và hướng dẫn của đúng thiết bị.

Có bắt buộc phải có chương trình Cake không?

Không phải mọi công thức đều yêu cầu chương trình Cake. Một số bánh có thể làm bằng chế độ nấu phù hợp hoặc phương pháp hấp, nhưng chỉ nên thực hiện khi cách vận hành không trái với hướng dẫn của nồi.

Có thể đặt khuôn kim loại vào nồi cơm điện không?

Chỉ dùng khuôn chịu nhiệt, vừa kích thước và được đặt theo phương pháp phù hợp. Không đặt khuôn vào thân nồi khi đã bỏ lòng nồi, trừ khi thiết bị được thiết kế và hướng dẫn rõ cho cách sử dụng đó.

Có nên nhấn Cook nhiều lần khi bánh chưa chín?

Không nên áp dụng máy móc. Việc chạy thêm chu trình phải phù hợp với thiết kế của nồi và công thức. Tuyệt đối không giữ hoặc chèn nút Cook để ép nồi gia nhiệt liên tục.

Làm bánh có làm hỏng lớp chống dính không?

Lớp chống dính có thể bị ảnh hưởng nếu dùng dụng cụ sắc, cạy bánh bằng kim loại hoặc vệ sinh bằng vật liệu mài mòn. Hãy sử dụng dụng cụ phù hợp và không tiếp tục dùng lòng nồi đã bong tróc bất thường.

Chọn món bánh phù hợp trước khi bắt đầu

Nếu mới thử lần đầu, nên chọn món có quy trình ngắn, lượng bột vừa phải và ít phụ thuộc kỹ thuật tạo bọt. Khi đã quen cách nồi gia nhiệt, bạn có thể chuyển sang bánh bông lan, cheesecake hoặc những món cần kiểm soát kết cấu kỹ hơn.

Dù chọn món nào, kết quả tốt bắt đầu từ việc dùng đúng công thức, cân nguyên liệu, chọn khuôn vừa nồi và không can thiệp vào cơ chế an toàn của thiết bị. Nếu một công thức yêu cầu thao tác không phù hợp với hướng dẫn của model, hãy ưu tiên giới hạn do nhà sản xuất công bố.

Tham khảo nồi cơm điện cho nhu cầu nấu ăn và làm bánh

Nếu muốn dùng nồi cho cả nấu cơm và thử các món bánh, bạn nên so sánh dung tích lòng nồi, chương trình có sẵn, khả năng điều chỉnh thời gian và hướng dẫn sử dụng của từng sản phẩm. Các lựa chọn Bee Gia Dụng đang cung cấp được tổng hợp dưới đây.

-40%

Nồi cơm điện tử BlueStone RCB-5938 1.8L 860W

1.390.000₫Giá niêm yết: 2.299.000₫

Thêm vào giỏ hàng 0

FLASH -59%

Nồi cơm điện tử BlueStone RCB-5928 0.6L 350W

650.000₫Giá niêm yết: 1.599.000₫

Thêm vào giỏ hàng 0

FLASH -65%

Nồi cơm điện tử BlueStone RCB-5947 1.2L 700-850W

910.000₫Giá niêm yết: 2.599.000₫

Thêm vào giỏ hàng 0

-18%

Nồi cơm điện tử BlueStone RCB-5935 1.5L 750W

1.559.000₫Giá niêm yết: 1.899.000₫

Thêm vào giỏ hàng 0