Cách làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố tại nhà

Cách làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố không chỉ gồm xay hạt với nước. Muốn thành phẩm mịn, dễ uống và an toàn, bạn cần xử lý đúng bốn điểm: ngâm hoặc nấu mềm nguyên liệu, chọn lượng nước khởi đầu, lọc theo độ mịn mong muốn và nấu chín loại sữa cần gia nhiệt.

Bài viết dưới đây dùng một phương pháp nền rồi áp dụng cho bốn nguyên liệu đại diện: đậu nành, ngô, gạo lứt và đậu xanh. Tỷ lệ là mốc khởi đầu cho mẻ gia đình; có thể thêm nước sau khi xay thay vì cho quá nhiều ngay từ đầu.

Quy trình làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố

1. Nhặt bỏ hạt hỏng, rửa sạch và ngâm nếu nguyên liệu cần làm mềm. Mẻ ngâm kéo dài nên để trong ngăn mát, sau đó đổ bỏ nước ngâm và rửa lại.
2. Nấu mềm trước với gạo lứt và đậu xanh. Đậu nành, ngô có thể xay với nước trước rồi nấu kỹ sau khi lọc.
3. Cho chất lỏng vào cối trước, thêm nguyên liệu vừa phải và không vượt vạch tối đa. Xay theo từng chu kỳ của đúng model, không cố chạy liên tục để bù cho mẻ quá đặc.
4. Lọc bằng rây mịn hoặc túi lọc thực phẩm nếu muốn sữa ít bã. Với gạo lứt và đậu xanh đã nấu mềm, có thể không lọc nếu hỗn hợp đã đạt độ mịn mong muốn.
5. Nấu và khuấy trên lửa nhỏ với loại cần gia nhiệt. Làm nguội nhanh, cho vào chai sạch có nắp và bảo quản lạnh.

Nếu chưa quen cách lắp cối, chọn tốc độ hoặc thời gian chạy – nghỉ, hãy xem cách sử dụng máy xay sinh tố trước khi làm mẻ đầu tiên.

Bảng ngâm – xay – lọc – nấu cho 4 loại sữa

Thời gian trong bảng được tính từ lúc sữa đạt trạng thái sôi nhẹ. Dùng nồi đủ lớn vì sữa đậu dễ tạo bọt; luôn khuấy sát đáy và không đậy kín khi hỗn hợp đang dâng.

Cách chọn nguyên liệu và điều chỉnh tỷ lệ nước

Hạt cần khô ráo, không mốc, không có mùi dầu ôi và không lẫn sâu mọt. Với đậu và gạo, nhặt bỏ hạt đổi màu trước khi ngâm. Ngô nên chọn hạt còn mọng, không nhớt hoặc có mùi chua.

Tỷ lệ nước quyết định cả khả năng đảo của lưỡi dao lẫn độ đậm của sữa. Hãy bắt đầu theo bảng, xay mịn rồi mới thêm từng 50-100ml nước. Cách này dễ kiểm soát hơn việc làm loãng ngay từ đầu.

• Sữa không tạo dòng đảo: dừng máy, rút điện, giảm bớt nguyên liệu hoặc thêm một ít nước rồi lắp lại.
• Sữa quá đặc sau khi nấu: thêm nước đun sôi còn ấm từng ít một và khuấy đều.
• Sữa quá loãng: không cố nấu thật lâu đến cháy đáy; lần sau giảm lượng nước xay ban đầu.
• Sữa còn nhiều bã: xay mẻ nhỏ hơn hoặc đổi sang túi lọc thực phẩm có mắt vải mịn hơn.

Cách làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 100g đậu nành khô
• 1 lít nước lọc để xay
• Đường tùy khẩu vị, có thể bỏ qua
• 1-2 lá dứa, tùy chọn

Các bước thực hiện

1. Nhặt hạt hỏng, rửa đậu rồi ngâm ngập nước 8-12 giờ trong ngăn mát. Đổ bỏ nước ngâm và rửa lại đến khi nước trong.
2. Chia đậu và 1 lít nước thành các mẻ phù hợp với cối. Cho nước trước, đậu sau rồi xay đến khi hỗn hợp mịn.
3. Lót túi lọc thực phẩm trên rây, lọc hỗn hợp vào nồi. Ép nhẹ để thu sữa nhưng không xoắn quá mạnh làm bã lọt qua vải.
4. Đun sữa trên lửa vừa và khuấy đều. Khi sôi, hạ lửa, vớt bọt và nấu thêm 15-20 phút. Thêm lá dứa ở giai đoạn này nếu dùng.
5. Cho đường sau khi sữa đã chín, khuấy tan rồi tắt bếp. Không uống phần đậu mới ngâm và xay khi chưa được nấu kỹ.

Cách làm sữa ngô bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 300g hạt ngô ngọt
• 700ml nước lọc
• Đường tùy khẩu vị, có thể bỏ qua

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch bắp, tách lấy hạt và loại bỏ phần bị sâu hoặc thâm.
2. Chia ngô thành mẻ nhỏ, xay với 700ml nước. Không nén hạt quá chặt trong cối.
3. Lọc qua rây hoặc túi lọc vào nồi. Muốn sữa đậm hơn, dùng ít nước để tráng phần bã rồi cộng dần vào nồi.
4. Nấu lửa nhỏ 10-15 phút, khuấy liên tục ở đáy và thành nồi. Thêm đường vào cuối quá trình.

Nếu dùng cùi bắp để nấu lấy vị ngọt, hãy lọc kỹ nước nấu và để nguội xuống dưới giới hạn nhiệt của máy trước khi xay. Với BlueStone BLB-5308 và BLB-5339, tài liệu hướng dẫn cảnh báo không dùng nước trên 60°C cho các bộ phận.

Cách làm sữa gạo lứt bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 100g gạo lứt
• 800ml nước lọc để xay
• Một nhúm muối nhỏ, tùy chọn

Các bước thực hiện

1. Vo gạo nhanh, loại bỏ sạn rồi nấu với nước đến khi hạt nở và mềm hoàn toàn.
2. Để gạo nguội xuống mức phù hợp với cối. Không đóng kín và xay chất lỏng đang nóng bốc hơi.
3. Xay gạo chín với 800ml nước theo từng mẻ. Lọc nếu muốn sữa mượt; giữ lại phần mịn nếu thích độ sánh.
4. Đun lại 5-10 phút trên lửa nhỏ, khuấy đều. Thêm muối hoặc chất tạo ngọt sau cùng.

Cách làm sữa đậu xanh bằng máy xay sinh tố

Nguyên liệu

• 100g đậu xanh cà vỏ
• 800ml nước lọc, tính cả nước nấu
• Đường tùy khẩu vị, có thể bỏ qua

Các bước thực hiện

1. Rửa đậu, ngâm 3-4 giờ trong ngăn mát rồi rửa lại.
2. Nấu đậu với khoảng 300ml nước đến khi hạt mềm. Để nguội xuống mức phù hợp với máy.
3. Xay đậu cùng phần nước còn lại theo từng mẻ. Nếu hỗn hợp đứng trong cối, dừng máy và thêm nước thay vì tiếp tục ép máy chạy.
4. Lọc nếu muốn sữa mượt hoặc giữ nguyên nếu đã đủ mịn. Đun lại 5-10 phút, khuấy sát đáy rồi nêm ngọt.

Sữa hạt quá đặc hoặc tách lớp phải làm sao?

Bảo quản sữa hạt tự làm

• Dùng chai sạch, khô, có nắp kín. Chia thành chai nhỏ để hạn chế mở nhiều lần.
• Làm nguội nhanh và đưa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; tủ lạnh nên ở 4°C hoặc thấp hơn.
• Không để sữa ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; khi nhiệt độ môi trường trên 32°C, giới hạn còn 1 giờ.
• Do công thức gia đình không có quy trình tiệt trùng và bao gói công nghiệp, nên làm lượng đủ dùng sớm. Bỏ sữa khi có mùi chua lạ, nhớt, phồng nắp hoặc đổi màu bất thường.
• Sữa làm từ đậu và hạt có thể gây dị ứng. Tách riêng dụng cụ nếu trong nhà có người dị ứng với nguyên liệu tương ứng.

Sau khi rót sữa, nên xử lý bã và rửa cối ngay trước khi cặn khô. Hướng dẫn vệ sinh máy xay sinh tố giúp phân biệt bộ phận được rửa với thân máy và cụm điện phải tránh nước.

Nguồn tham khảo

• FoodSafety.gov – 4 bước giữ an toàn thực phẩm.
• USDA FSIS – Vùng nhiệt độ nguy hiểm 4-60°C.
• Hướng dẫn sử dụng BlueStone BLB-5308.
• Hướng dẫn sử dụng BlueStone BLB-5339.

Tham khảo máy xay sinh tố để làm đồ uống tại nhà

Bạn có thể xem các mẫu máy xay sinh tố tại Bee Gia Dụng, sau đó đối chiếu dung tích cối, loại nguyên liệu, chu kỳ chạy – nghỉ và hướng dẫn của từng sản phẩm.

-53%

Máy xay sinh tố BlueStone BLB-5308 300W

650.000₫Giá niêm yết: 1.397.000₫

-39%

Máy xay sinh tố BlueStone BLB-5339 1.5L 800W

1.300.000₫Giá niêm yết: 2.119.000₫